นำครัวกลับไป: 3 มื้อที่ยอดเยี่ยมเพื่อสร้างความประทับใจในวันที่

{h1}

หมายเหตุบรรณาธิการ: นี่เป็นโพสต์ของแขกรับเชิญจาก Matt Moore ผู้เขียนตำราอาหาร: ให้เธอไปทานอาหารค่ำ


นับตั้งแต่มนุษย์ก่อไฟเราได้ค้นหาวิธีใหม่และดีกว่าในการเตรียมอาหาร เกี่ยวกับวิวัฒนาการด้านการทำอาหารสังคมของเราดำเนินมาค่อนข้างไกลตั้งแต่ยุคแรก ๆ ของการย่างเนื้อดิบบนเปลวไฟ ในระหว่างทางบางแห่งผู้ชายสูญเสียสถานที่และความมั่นใจในห้องครัว

ตำหนิความคืบหน้าหรือตำหนิความสะดวกความจริงก็ยังคงอยู่ ผู้ชายส่วนใหญ่ไม่สามารถทำอาหารได้ แน่นอนว่าเราอาจยืนเฝ้าร้านปิ้งย่างในวันหยุดสุดสัปดาห์วันแรงงานหรือมี 'อาหารจานเด่น' สองสามอย่างติดแขนเสื้อ แต่โดยรวมแล้วความรู้และทักษะการทำอาหารโดยรวมของเรามี จำกัด แม้จะมีรายการโทรทัศน์ 'อาหาร' และรายการยอดนิยมอย่าง สุดยอดเชฟความสนใจในอาหารของเรามุ่งเน้นไปที่ความบันเทิงมากกว่าความเชี่ยวชาญ พูดตามตรงอย่างไร้ความปราณีพวกเราส่วนใหญ่ถูกเลี้ยงดูมาโดยคนรุ่นหนึ่งที่การทำอาหารไม่ใช่กิจกรรมหลักในบ้านของเราและถ้าเป็นเช่นนั้นคนในบ้านก็ไม่ได้ทำ ตั้งแต่ปลายทศวรรษ 1950 จนถึงปัจจุบันสิ่งอำนวยความสะดวกสมัยใหม่ลดความจำเป็นในการมีทักษะในการทำอาหารลงอย่างมาก เสียงระฆังอาหารค่ำที่หายไปนานถูกแทนที่ด้วยเสียงเด็ก ๆ กระแทกประตูรถเพื่อไปพบกับแด๊ดดี้ที่ร้านอาหารในเครือ


จากประสบการณ์ของฉันยังมีองค์ประกอบหนึ่งที่ทำให้ผู้ชายกลับเข้าครัวได้นั่นคือผู้หญิง พูดง่ายๆว่าผู้หญิงชอบผู้ชายที่ทำอาหารได้ อาจมีผู้หญิงไม่กี่คนที่ไม่ชอบความคิดที่ผู้ชายทำอาหารให้พวกเธอ แต่ฉันยังไม่ได้พบกับพวกเธอ หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้กับวันที่หลีกเลี่ยงร้านอาหารราคาแพงเกินไปและโดดเด่นท่ามกลางฝูงชน . . ให้เธอไป นัดทานข้าวที่บ้าน.

ก่อนที่คุณจะเริ่มจองโต๊ะในห้องอาหารของคุณฉันต้องสารภาพว่า: ฉันไม่ใช่หรือฉันแสร้งทำเป็นเชฟ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รับฟังความต้องการและความต้องการของคนทั่วไปในเรื่องอาหาร ความเชื่อมั่นพื้นฐานมักจะเหมือนกัน “ ขอสูตรอาหารง่ายๆที่ชัดเจนและมีส่วนผสมที่หาซื้อได้ทุกที่” แนวทางการทำอาหารของฉันตั้งอยู่บนพื้นฐานของการเตรียมวัตถุดิบที่มีคุณภาพให้กลายเป็นอาหารที่โดดเด่น


ลักษณะนิสัยที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งของบุคคลชายคือความสัมพันธ์ของเราในการทำสิ่งต่างๆให้มากที่สุด ไม่ว่าจะเป็นเป้าหมายในอาชีพของเราแผนการออกกำลังกายหรือ Chevelle '69' ที่ได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์ซึ่งนั่งอยู่ในโรงรถเรามักจะยิงให้ได้สูงสุด อย่างไรก็ตามลักษณะนี้อาจทำให้เกิดปัญหาในครัว เรามักจะใช้ชีวิตตามแนวทางการทำอาหารที่“ ยิ่งดีกว่า” หากเราเคยได้ยินหรือเห็นส่วนผสมที่ใช้ในอาหารจานใดจานหนึ่งคุณสามารถพนันได้เลยว่าเราจะหาวิธีรวมเข้าด้วยกันในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง ฉันไม่ได้มาที่นี่เพื่อวิพากษ์วิจารณ์ แต่เนื้อปลาแซลมอนที่ราดด้วยถั่วเหลืองมัสตาร์ดมะนาวชิปโปเล่กระเทียมและน้ำมันดูเหมือนจะกินมากเกินไปหากไม่ใช่ส่วนผสมที่ไม่ดี แทนที่จะลงทุนเงินจำนวนนับไม่ถ้วนในการหมักและเครื่องปรุงรสให้ยึดติดกับวัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพ ท้ายที่สุดส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมพูดเพื่อตัวเอง

ด้วยแนวคิดดังกล่าวฉันมาที่นี่เพื่อสนับสนุนให้คุณโอบกอดรากของคุณและกลับเข้าสู่กองไฟ (ห้องครัว) คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงหรือรายการวัตถุดิบในการทำอาหารมื้อพิเศษ ห้องครัวควรเป็นสถานที่ที่คุณสามารถแสดงความมั่นใจความแม่นยำและการเตรียมพร้อมให้กับผู้หญิงที่น่ารักคนนั้นได้


ฉันได้กำหนดอาหารสามมื้อที่ควบคุมไว้ในมือคุณแล้ว คุณตัดสินใจเลือกสิ่งที่ดีที่สุดตามตารางเวลาของคุณ ที่ผ่านมาฉันพบว่าผู้ชายส่วนใหญ่มีปัญหาในการพยายามรวบรวมอาหารทั้งมื้อ จากการต่อสู้ครั้งนั้นฉันได้เสนอไอเดียมากมายสำหรับอาหารทานเล่นสลัดและของหวานเพื่อให้เข้ากันได้ดีกับอาหารแต่ละเมนู ฉันยังให้ข้อคิดบางประการเกี่ยวกับการจับคู่ไวน์หรือเบียร์กับอาหารนั้น ๆ แค่จำไว้; ทำสิ่งต่างๆให้เรียบง่ายผ่อนคลายและปล่อยให้คำชม (และคำชื่นชมของเธอ) เริ่มเข้ามา

Weeknight Date: ง่ายและรวดเร็ว

  • อาหารเรียกน้ำย่อย: ถั่วขาว Crostini
  • จานหลัก: ปลาแซลมอนย่างกับมันฝรั่งย่างและหน่อไม้ฝรั่ง

ถั่วขาว Crostini - ง่ายและรวดเร็วใช้งานได้ดีไม่ว่าจะร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการทางลัดให้ตรวจสอบส่วนเบเกอรี่ในร้านขายของชำของคุณสำหรับขนมปังฝรั่งเศสแบบปิ้ง


½ขนมปังฝรั่งเศสแบบก้อนหั่นเป็นชิ้น½นิ้ว
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
พริกไทยสด
Cannellini กระป๋อง 1 ถ้วยหรือถั่วทางตอนเหนือที่สะเด็ดน้ำและล้าง
¼ช้อนชาโรสแมรี่สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
¼คัพ Parmigiano Reggiano Cheese ขูด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา F. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทยสด วางกระทะในเตาอบแล้วอบ 7-8 นาทีหรือจนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง ในขณะเดียวกันให้รวมน้ำมันมะกอกที่เหลือเข้ากับส่วนผสมสี่อย่างต่อไปในเครื่องเตรียมอาหารและดำเนินการจนส่วนผสมเนียน (หากไม่ใช้เครื่องเตรียมอาหารให้ใช้ครก / สากหรือรวมกันโดยใส่ในชามแล้วบดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือที่บดด้านหลังเพื่อความเรียบง่ายขึ้น) นำขนมปังปิ้งออกจากเตาอบและทาด้วยชั้นบาง ๆ ของถั่วตามด้วยโรยชีสเล็กน้อย เสิร์ฟ


ปลาแซลมอนย่างกับมันฝรั่งย่างและหน่อไม้ฝรั่ง - สดใหม่เรียบง่ายและสะอาด จับคู่กับ California Chardonnay, Oregon Pinot Noir หรือ Lager ที่คุณเลือก

เกลือโคเชอร์
พริกไทยสด
¾ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
มันฝรั่ง Petite Red ใหม่ 2 ปอนด์ขัดและคว้าน
1 มะนาว
โรสแมรี่สด 2 ช้อนชา
หน่อไม้ฝรั่งสด½ปอนด์ตัดปลายและล้าง
2 ปลาแซลมอนขนาด 6-8 ออนซ์ลอกผิวหนังออก


เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศา F. ในจานอบขนาดใหญ่ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือพริกไทยน้ำมันมะกอกโรสแมรี่½ถ้วยและน้ำมะนาว½ ใส่มันฝรั่งลงในเตาอบและย่างจนส้อมเปื่อยประมาณ 40-45 นาที จากนั้นวางหน่อไม้ฝรั่งในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโยนให้เคลือบหอกแต่ละอัน ใน 15 นาทีสุดท้ายของการปรุงมันฝรั่งให้อุ่นกระทะเหล็กหล่อด้วยความร้อนปานกลางและปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยสด ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในเตาอบและย่างประมาณ 8-10 นาที ในขณะเดียวกันใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะตามด้วยเนื้อปลาแซลมอน ปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 3-4 นาที บีบน้ำมะนาว½ที่เหลือลงไปที่ด้านบนของเนื้อ พลิก ปรุงอาหารอีก 2-3 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 135 องศา F; ลบออกจากความร้อน วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางจานแล้วพักเนื้อปลาแซลมอนและหน่อไม้ฝรั่งไว้ที่ด้านตรงข้าม เสิร์ฟ

วันหยุดสุดสัปดาห์: มีเวลาและความพยายามมากขึ้น

  • อาหารเรียกน้ำย่อย: มะเขือเทศหอมแดงแตงกวาและเฟต้าสลัด
  • จานหลัก: หมูสับกับถั่วดำริซอตโต้และผักโขมผัด
  • ขนม: Baked Apple Crisp a la Mode

มะเขือเทศหอมแดงแตงกวาและสลัดเฟต้า - 'สลัด' นี้ใช้งานได้ดีเพราะสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณทำอาหารที่เหลือให้เสร็จ การอนุญาตให้จานนี้ 'นั่ง' จะทำให้รสชาติผสมผสานกันได้ อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้นานเกินสองชั่วโมงเพราะผักจะสูญเสียความกรอบและแฉะ

มะเขือเทศสุก 2 เถาแบ่งเป็นสี่ส่วน
¼หอมแดงเล็กฝานบาง ๆ
½แตงกวาฝานบาง ๆ
¼เฟต้าชีสแบบถ้วย
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ½ช้อนชา
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
พริกไทยสด
¼ช้อนชาออริกาโนแห้ง

ใส่มะเขือเทศหัวหอมแดงแตงกวาและเฟต้าชีสลงในชามเสิร์ฟ ในชามผสมรวมส่วนผสมที่เหลือและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดีหรือเป็นอิมัลชัน เทน้ำสลัดลงในชามเสิร์ฟพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ และคนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วนำเข้าตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟโดยเก็บไว้ได้ถึงสองชั่วโมง

หมูสับกับถั่วดำริซอตโต้และผักโขมผัด - มีหลายอย่างที่เกิดขึ้นในอาหารอิตาเลียนผสมผสานทางใต้นี้ อย่าลืมอ่านสูตรและลำดับทั้งหมดก่อนที่จะเริ่ม คาราเมลหัวหอมจากนั้นให้ความสำคัญกับริซอตโต้ (ให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง) และสุดท้ายก็จบด้วยหมูสับและผักโขม นี่คืออาหารที่สะดวกสบายที่ดีที่สุด จับคู่กับ Pinot Noir, Amber หรือ Pale Ales

½ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์แบ่ง
2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบัลซามิก
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
2 หมูสับกระดูก 8-10 ออนซ์
เกลือโคเชอร์
พริกไทยสด
1 หัวหอมสีเหลืองหั่นเป็นวงบาง ๆ
Arborio 1 ถ้วยหรือข้าว Risotto เม็ดสั้น
น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
ถั่วดำ 1 กระป๋อง
ใบผักโขมสด 4 ถ้วยบรรจุหลวม ๆ

ก่อนปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเติมน้ำมัน¼ถ้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมลงในถุงZiploc®ขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ถุง หมักล่วงหน้าหนึ่งวันโดยเก็บไว้ในตู้เย็น ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นด้วยไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมลงไปในกระทะและปรุงอาหารอย่างช้าๆคนเป็นครั้งคราวประมาณ 20-25 นาทีจนนุ่มและคาราเมล เอาหัวหอมออกจากกระทะแล้วพักไว้บนจาน ในหม้อที่แยกจากกันโดยใช้ไฟอ่อนปานกลางให้ใส่น้ำซุปไก่ลงไปให้ร้อน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะสุดท้ายลงในกระทะใหม่โดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่ข้าวลงในกระทะแล้วคนให้เคลือบเมล็ดในน้ำมัน ปิ้งข้าวคนเป็นครั้งคราวประมาณ 2-3 นาทีจนเมล็ดข้าวเริ่มขุ่น เติมน้ำซุป 1 ถ้วยลงในข้าวที่ปิ้งแล้วนำไปเคี่ยวประมาณ 1-2 นาที ลดความร้อนเป็นปานกลางและคนตลอดเวลาเติมน้ำซุปครั้งละ 1 ถ้วยเมื่อข้าวเริ่มดูดซับของเหลวทั้งหมด (หมายเหตุ: อาจใช้น้ำซุปทั้งหมดไม่ได้) ทำต่อไปในลักษณะนี้จนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวเล็กน้อย แต่ยังคงเป็นครีม (30-35 นาที) ใส่ถั่วดำลงในส่วนผสมให้ร้อน ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงริซอตโต้ให้อุ่นกระทะที่ใช้สำหรับหัวหอมที่มีความสูงปานกลาง นำสับออกจากถุงแล้วสลัดน้ำดองส่วนเกินออก ใส่สับลงในกระทะและปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 3-4 นาทีพลิกและปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงถึง 150 องศา F; พักไว้ จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลือ¼ถ้วย (หรือน้ำเปล่า) ลงในกระทะเดียวกันเพื่อทำให้กระทะเปื่อยยุ่ยขูดเศษสีน้ำตาลออกจากสับและหัวหอม ใส่ผักโขมลงในกระทะทันทีและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีจนกว่าผักโขมจะเหี่ยว ใส่หัวหอมกลับเข้าไปในกระทะเพื่อให้ร้อน เริ่มการชุบแป้งโดยวางริซอตโต้ไว้ตรงกลางจาน จากนั้นวางริซอตโต้ลงบนเตียงที่มีส่วนผสมของหัวหอม / ผักโขมแล้วพักไว้ด้านบน เสิร์ฟทันที

Baked Apple Crisp a la โหมด - จานนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก หากเตรียมไว้ล่วงหน้าอย่าให้แอปเปิ้ลเป็นสีน้ำตาลโดยเติมน้ำมะนาวลงบนเนื้อที่หั่นแล้ว เปิดเตาอบเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารเย็นและมันจะพร้อมในเวลาอันรวดเร็ว

2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ Golden Delicious หรือ Granny Smith
เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
½ช้อนชาอบเชยป่น
¼ Cup Bear Naked® Apple Cinnamon Granola
ไอศกรีมวานิลลาบีน

เปิดเตาอบที่ 375 องศา F. ล้างแอปเปิ้ลและแห้งหั่นครึ่งแล้วเอาแกนและเมล็ดออกโดยใช้ช้อนหรือมีด ในจานอบให้จัดเนื้อแอปเปิ้ลขึ้นอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดงและอบเชยอย่างเท่าเทียมกันและทาเนย 1 ช้อนโต๊ะครึ่งบน อบจนแอปเปิ้ลนุ่มและมีฟองประมาณ 30-35 นาที นำแอปเปิ้ลออกจากจานอบแล้วใส่จาน 2 ซีกในแต่ละชามเสิร์ฟ ราดเนยหรือน้ำผลไม้ที่เหลืออยู่ด้านบนตามด้วยโรยกราโนล่า เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาด้านข้าง

โอกาสพิเศษ: เมื่อถึงเวลาสร้างความประทับใจ

  • อาหารเรียกน้ำย่อย: ค็อกเทลกุ้งผัด
  • สลัด: สลัดผักโขมกับบลูชีสและ Pancetta
  • จานหลัก: สเต็กนิวยอร์กสตริปย่างกับเนยกระเทียมและมันฝรั่งบดยูคอน
  • ขนม: ลูกพีชย่างกับ Ricotta และน้ำผึ้ง

ค็อกเทลกุ้งผัด - เล่นค็อกเทลกุ้งแบบดั้งเดิมโดยการผัดกุ้งและเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ กุ้งอุ่น ๆ กับซอสค็อกเทลเย็น ๆ ทำให้ตัดกันได้ดี

ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
½ช้อนชามะรุม
1 มะนาว
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
1 ช้อนชาพริกไทยแดง
กุ้งขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นหาง
1 กานพลูกระเทียมสับ
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
ผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง

ในชามผสมขนาดเล็กใส่ซอสมะเขือเทศมะรุมและน้ำจากมะนาว½ผสมจนเข้ากันดีปิดฝาและใส่ในตู้เย็น จากนั้นอุ่นกระทะขนาดใหญ่ด้วยความร้อนสูงปานกลางใส่น้ำมันและเกล็ดพริกแดง ผัดเป็นเวลา 30 วินาที ใส่กุ้งกระเทียมและเกลือ ผัดประมาณ 2-3 นาที เติมน้ำมะนาว½ที่เหลือลงไปผัดต่อจนกุ้งเนื้อแน่นเป็นสีชมพูสดใส 1-2 นาที ใส่ซอสค็อกเทลลงไปตรงกลางจานบนจาน จัดกุ้งรอบปริมณฑลของจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ เสิร์ฟ

สลัดผักโขมกับบลูชีสและ Pancetta - Pancetta สามารถพบได้ในส่วนอาหารสำเร็จรูปของร้านขายของชำส่วนใหญ่ มีรสชาติคล้ายกับเบคอน ฉันชอบใช้ pancetta เพราะคุณสามารถซื้อสิ่งที่คุณต้องการได้และไม่มีอะไรจะเสีย

Pancetta 4 ชิ้นหั่นบาง ๆ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ½ช้อนโต๊ะ
¼ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
¼ช้อนชาพริกไทยสด
ผักโขม 4 ถ้วยบรรจุหลวม ๆ
¼หอมแดงเล็กฝานบาง ๆ
¼คัพบลูชีสกรุบกริบ

อุ่นกระทะเหล็กด้วยไฟปานกลาง เพิ่ม pancetta และปรุงจนกรอบและไขมันได้รับการแสดงผลครั้งเดียว 5-6 นาที นำ pancetta ออกจากความร้อนและวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกินและทำให้เย็น ใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยลงในชามผสมที่แยกจากกันแล้วตีจนเข้ากัน ในชามเสิร์ฟโยนน้ำสลัดด้วยใบผักโขมและหัวหอมแดง โรยหน้าด้วยแพนเซ็ตต้าค่อยๆหักด้วยมือและท็อปด้วยบลูชีส เสิร์ฟ

สเต็กนิวยอร์กสตริปย่างกับเนยกระเทียมและมันฝรั่งบดยูคอน - อย่าลืมลิ้มลองสเต็กคุณภาพเยี่ยมในเมนูนี้ ร้านขายเนื้อในท้องถิ่นหรือร้านขายของชำออร์แกนิกอาจมีตัวเลือกที่ดีที่สุด เสิร์ฟพร้อม Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Amber Ale หรือ Porter

1 แท่ง (8 ช้อนโต๊ะ) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
1 กานพลูกระเทียมสับละเอียด
ผักชีฝรั่งสด 1 ช้อนชาสับละเอียดและอื่น ๆ สำหรับปรุงแต่ง
มันฝรั่งทองยูคอน 2 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว
เกลือโคเชอร์ *
พริกไทยสดแตก *
¼คัพเฮฟวี่ครีม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
New York Strip Steaks ขนาด 8-10 ออนซ์ 2 ชิ้นที่อุณหภูมิห้อง

เปิดเตาย่างด้วยไฟแรงปานกลาง ในชามผสมขนาดเล็กใส่เนยสองช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับและผักชีฝรั่งสับ ผสมจนเข้ากันแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เข้ากัน จากนั้นตั้งหม้อน้ำขนาดใหญ่ให้ร้อนด้วยไฟแรงปานกลาง เมื่อน้ำเดือดใส่มันฝรั่งและต้ม 11-13 นาทีหรือจนส้อมเปื่อย นำออกจากเตาแล้วพักไว้ ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านอย่างอิสระแล้วใส่ลงในตะแกรงด้วยความร้อนโดยตรง ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่ถูกรบกวนประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นหมุนสเต็กในมุม 45 องศาและปรุงต่ออีก 2 นาที พลิกสเต็กและย้ายไปที่ความร้อนทางอ้อมจนกระทั่งอุณหภูมิภายใน 135 องศา F สำหรับตัวกลางที่หายาก / ปานกลางประมาณ 3-4 นาทีขึ้นอยู่กับการตัด นำออกจากตะแกรงพักไว้ ในขณะเดียวกันก็ระบายมันฝรั่งปล่อยให้ไอน้ำระเหยออกไป ใส่มันฝรั่งกลับเข้าไปในหม้อเดียวกันพร้อมกับเนยและครีมที่เหลืออีก 6 ช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องบดมันฝรั่งผสมและบดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและส่วนผสมจะเนียนโดยไม่มีก้อนขนาดใหญ่ ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางมันฝรั่งส่วนใหญ่ไว้ตรงกลางจานแล้วพักสเต็กไว้ด้านใดด้านหนึ่ง ใส่เนยกระเทียมประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะที่ด้านบนของสเต็กแต่ละชิ้นแล้วตกแต่งจานด้วยพาร์สลีย์สับที่เหลือ เสิร์ฟ

ลูกพีชย่างกับ Ricotta และน้ำผึ้ง - อีกหนึ่งขนมง่ายๆรสชาติเยี่ยม วางตะแกรงไว้ในระดับต่ำหลังจากปรุงสเต็กเพื่อปรุงอาหารและทำความสะอาดตะแกรง ลูกพีชสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ขนมนี้หันกลับมาอย่างรวดเร็วหลังอาหารเย็น

เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
½ช้อนชาอบเชยป่น
ลูกพีชสุกขนาดใหญ่ 1 ลูกลดลงครึ่งหนึ่งโดยเอาหลุมออก
ริคอตต้าชีส 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
ใบสะระแหน่สำหรับปรุงแต่ง

ในชามผสมขนาดเล็กที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟใส่เนยน้ำตาลทรายแดงและอบเชย นำชามเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีโดยผสมให้เข้ากัน ตัดอย่างระมัดระวังรอบ ๆ ด้านข้างของลูกพีชและบิดเพื่อเอาหลุมออกโดยใช้ช้อนขุดหลุมถ้าจำเป็น บนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ ด้วยความร้อนสูงปานกลางให้วางครึ่งลูกพีชลงด้านข้างแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีด้วยความร้อนโดยตรง พลิกลูกพีชเกลี่ยด้วยน้ำตาลและซินนามอนผสมแล้วย้ายไปให้ความร้อนทางอ้อม ปิดฝาและปรุงอาหาร 10-12 นาที นำลูกพีชออกจากเตาย่างและเสิร์ฟบนจานเล็ก ๆ ด้านบนด้วยริคอตต้าชีสหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหยดหนึ่ง โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่พร้อมเสิร์ฟ

สำหรับสูตรอาหารเพิ่มเติมที่จะชนะในวันที่ของคุณโปรดดูหนังสือของ Matt: ให้เธอไปทานอาหารค่ำ.

อะไรคือไอเดียการไปทานอาหารของคุณเพื่อสร้างความประทับใจให้กับวันที่? แบ่งปันสูตรอาหารและแนวคิดของคุณกับเราในความคิดเห็น!