วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าแสนอร่อยโดยใช้กระทะเพียงใบเดียว

{h1}

ตำนานเล่าว่าพาสต้าคาโบนาร่ามีชื่อมาจาก คาร์โบนาโร - คำภาษาอิตาลีสำหรับผู้ชายที่ทำงานเป็นคนเผาถ่าน คาร์โบนาโรแสนอร่อยเป็นช่างทำไม้ที่ขยันขันแข็งซึ่งเปลี่ยนไม้เป็นถ่านมานานหลายศตวรรษโดยการเผาอย่างช้าๆในเตาเผาที่จุดบนเนินเขา Apennine ใกล้กรุงโรม เนื่องจากพวกเขามักจะตั้งแคมป์ข้างนอกเป็นเวลาหลายสัปดาห์ในแต่ละครั้งพวกเขาสามารถพกอาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายไว้ในกระเป๋าเป้ได้เท่านั้นรวมถึงสิ่งของต่างๆเช่นพาสต้าแห้งและหมูเค็ม หากพวกเขาได้รับไข่สดจากเกษตรกรในท้องถิ่นพวกเขาสามารถโยนทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อสร้างอาหารจานอร่อย ด้วยเหตุนี้จึงควรมีความเกี่ยวข้องกับคนทำถ่านและคนทำงานจึงเรียกพาสต้าคาโบนาร่าในบางครั้งว่า“ สปาเก็ตตี้คนงานเหมืองถ่านหิน” ในสหรัฐอเมริกา


แต่แทนที่จะเป็นการผสมผสานของโรงเรียนเก่าแท้ๆที่สร้างขึ้นโดยชาวนาชาวโรมันต้นกำเนิดที่แท้จริงของพาสต้าคาร์โบนาร่าน่าจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามากและในความเป็นจริงเป็นผลมาจากการปะทะกันของวัฒนธรรมอเมริกันและอิตาลี อาหารจานนี้อาจเกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อสหรัฐฯให้ไข่และเบคอนแก่พลเมืองอิตาลี ในช่วงหลายปีหลังสงครามเจ้าหน้าที่อเมริกันมักจะขออาหารตามร้านอาหารที่พวกเขาแวะเวียนไป

เจ็ดสิบปีต่อมาและไม่มีการเปลี่ยนแปลงมากนัก ฉันรู้ว่าฉันสั่งพาสต้าคาโบนาร่าบ่อยครั้งเมื่อไปทานอาหารที่โรม รสชาติเข้มข้นและเผ็ดมันอาจจะไม่ใช่อาหารที่ซับซ้อนที่สุด แต่ฉันจะโดนด่าถ้ามันไม่ใช่อาหารที่อร่อยที่สุด ความนิยมของพาสต้าคาโบนาร่าทำให้พาสต้าเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลกไม่ว่าคุณจะหาร้านอาหารอิตาเลียนทั่วโลกที่ไหนก็ตามคุณมักจะพบมันในเมนู


แต่ยังเป็นอาหารง่ายๆที่พอจะปรุงที่บ้านได้อีกด้วย คุณต้องการส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและเมื่อคุณกำหนดเวลาลงได้ก็ไม่ยากที่จะเตรียม

แม้ว่าพาสต้าคาโบนาร่าแบบดั้งเดิมจะค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหาร แต่ฉันได้ใช้เวลาสองสามเดือนที่ผ่านมาในการปรุงสูตรที่ทำให้ง่ายยิ่งขึ้นทั้งในการเตรียมและการทำความสะอาด ด้วยพ่อแม่ที่ทำงานสองคนและลูกอีกสองคนเราทุกคนต่างทำทุกอย่างที่ทำได้เพื่อเพิ่มความคล่องตัวในการรับประทานอาหารเย็นบนโต๊ะอาหาร พาสต้าคาโบนาร่าของฉันต้องใช้กระทะเดียวใช้เวลาในการปรุงไม่ถึง 30 นาทีและกัสกับลูกเสืออย่างแน่นอน เขมือบ มัน.


ด้วยเหตุนี้เมื่อใดก็ตามที่คุณทำให้บางสิ่งง่ายขึ้นคุณจะหลีกเลี่ยงวิธีการทำสิ่งต่างๆแบบเดิม ๆ อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้จะเป็นไปไม่ได้ที่จะสืบหาต้นกำเนิดของมัน แต่หลาย ๆ คนก็มีความเห็นที่เข้มแข็งและตัดสินใจว่าพาสต้าคาโบนาร่าทำอย่างไรให้“ ถูกต้อง” ถ้าเป็นคุณทั้งหมดที่ฉันพูดได้คือ“หันกลับมาเดี๋ยวนี้!'ฉันไม่ต้องการรับผิดชอบต่อใครก็ตามที่สมองระเบิดดังนั้นโปรดมองให้ห่าง

วิธีทำพาสต้าคาโบนาร่าแบบจานเดียว

เสิร์ฟ: 4
เวลาเตรียมและปรุงอาหาร: 25 นาที


ส่วนผสม

ส่วนผสมสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าหนึ่งจาน
พาสต้าคาโบนาร่าต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างดังนั้นจึงเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่คุณภาพของส่วนผสมสร้างความแตกต่างในรสชาติได้อย่างแท้จริงและการซื้อส่วนผสมเหล่านี้เพียงเล็กน้อยหรือสองรายการจากความหลากหลายของคราฟท์ก็คุ้มค่า กล่าวคือได้รับชีสและเบคอนที่ดี

  • เบคอนหั่นหนา 1 ปอนด์หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ Pancetta เป็นอาหารดั้งเดิม แต่เดี๋ยวก่อนฉันชอบเบคอน ความหลากหลายของพริกไทยทำงานได้ดีที่นี่ คุณยังสามารถใช้ไส้กรอกรมควันหรือแม้แต่สแปม (อย่าเย้ยหยัน - มีความชื่นชอบมากมายเกี่ยวกับสแปม.)
  • กระเทียม 3 กลีบบดโดยกดกระเทียม
  • ไข่ 3 ฟองคนมักกังวลว่าพาสต้าคาโบนาร่าเกี่ยวข้องกับการกินไข่ดิบ แต่แม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงไข่โดยตรง แต่พาสต้าร้อนก็ปรุงผ่าน
  • พาร์มีซานขูด 1 ถ้วย หากคุณต้องการเพิ่มระดับให้ย่างสด
  • เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  • 16 ออนซ์ Barilla Pronto Spaghetti. นี่คือเคล็ดลับในการดึงเคล็ดลับแบบกระทะเดียวและเคล็ดลับที่ไม่สามารถต่อรองได้ในรายการ (เช็ดความโกรธที่หน้าบึ้งออกไปคนเจ้าระเบียบ - ฉันเตือนแล้วว่าให้ระวัง!) พาสต้านี้เพิ่งออกมาในปีนี้ฉันเชื่อว่ามันยอดเยี่ยมมาก ไม่จำเป็นต้องปรุงพาสต้าในหม้อแยกต่างหากรอให้น้ำเดือดและสะเด็ดน้ำ (จากนั้นทำความสะอาดที่กรอง) คุณปรุงทั้งหมดในกระทะเดียว ใส่พาสต้าลงไปปิดด้วยน้ำนำไปต้มและใน 10 นาที - เริ่มเสร็จ - เป็นอันเสร็จ พาสต้าจะดูดซับน้ำ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มและทำให้ซอสของคุณร้อนได้ทันทีในกระทะ (แม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับคาโบนาร่าอย่างที่เราจะเห็นก็ตาม) และที่เด็ดก็คือในสูตรเช่นนี้มันจะดูดซับรสชาติแสนอร่อยที่เหลืออยู่ในกระทะที่คุณเคยทำอาหารอื่น ๆ มาส่วนที่น่ารำคาญเพียงอย่างเดียวคือมันมาในกล่อง 12 ออนซ์ดังนั้นคุณจะต้อง ใช้สองอันเพื่อให้ได้ปอนด์ที่เหมาะสม พาสต้า Pronto ไม่มีวางจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง เราชอบและใช้มันมาก เราสั่งซื้อแพ็ค 16 ชิ้นจาก Amazon.

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงเบคอน

ทำเบคอนในกระทะ
ทอดเบคอนในกระทะที่ไม่ติดมันตามต้องการ ย้ายเบคอนไปรอบ ๆ บ่อยๆ เนื่องจากเราจะใช้กระทะเดียวกันนี้ในการปรุงพาสต้าของเราเราจึงไม่ต้องการให้ชิ้นส่วนติดอยู่ที่ก้นและกลายเป็นเศษสีน้ำตาล


คุณสามารถบดและเตรียมกระเทียมให้พร้อมในขณะที่เบคอนกำลังทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 2: นำเบคอนออกและผัดกระเทียม

การผัดกระเทียมในกระทะ
นำเบคอนออกจากกระทะพักไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ทิ้งไขมันเบคอนไว้เล็กน้อยในกระทะ ใส่กระเทียมบดลงไปผัดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนนุ่มและหอม นำกระเทียมลงบนจานเบคอน


ขั้นตอนที่ 3: ใส่พาสต้าและน้ำลงในกระทะ ต้ม.

พาสต้าเดือดในกระทะก้นลึก
ใส่พาสต้าลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็น 4 ถ้วยทันที (นี่ยังคงเป็นกระทะที่ยังร้อนอยู่ดังนั้นคุณต้องใส่น้ำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้พาสต้าแห้งของคุณทอด) จากตรงนี้คุณจะต้องทำตามคำแนะนำในกล่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพาสต้ากระจายอย่างสม่ำเสมอและน้ำครอบคลุม ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยให้สุกกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ติดก้น

ขั้นตอนที่ 4: เตรียม 'ซอส' ไข่ในขณะที่ทำพาสต้า

ตีไข่ในถ้วยตวง


เวลาเป็นกุญแจสำคัญในการทำพาสต้าคาโบนาร่า พาสต้าต้องร้อนพอรวมกับไข่เพื่อปรุงอาหาร ดังนั้นไข่ต้องพร้อมเมื่อทำพาสต้าเสร็จ

ดังนั้นในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดให้ใส่ไข่และพาร์มีซานชีสลงในถ้วยตวงของเหลวขนาดใหญ่ (ทำให้เทง่าย) ปัดไข่และชีสให้เข้ากันดีเพื่อกำจัดก้อน เติมพริกไทยดำปริมาณพอเหมาะและเกลือเล็กน้อย - ฉันชอบใช้เกลือทะเลรมควัน (บดระหว่างปลายนิ้ว) เพื่อเพิ่มความควันของอาหารให้มากยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 5: วางพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ไข่และผสม

โยนพาสต้าปรุงสุกในชามพร้อมคาโบนาร่าผสมไข่

เมื่อพาสต้าดูดซึมน้ำส่วนใหญ่และปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ปิดไฟและเทพาสต้าลงในชามขนาดใหญ่ (คุณสามารถลองใส่ไข่ลงในกระทะพาสต้าได้เลย แต่คุณจะเสี่ยงต่อการที่กระทะร้อนจะแย่งไข่ได้) ใส่ซอสไข่ของคุณลงในชามทันที คุณต้องการให้พาสต้าร้อนในการปรุงไข่ แต่อย่าเบียดเสียดให้ผสมไข่และพาสต้ารอบ ๆ อย่างรวดเร็ว ฉันชอบใช้แหนบเพื่อยกขึ้นและผสมส่วนของพาสต้าได้อย่างง่ายดาย ผสมไปเรื่อย ๆ จนไข่จับตัวเป็นซอสเนียนนุ่มบนเส้นสปาเก็ตตี้ ใส่เบคอนหั่นบาง ๆ ลงไปและคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย

เสิร์ฟพร้อมพาร์มีซานพิเศษหากต้องการ

พาสต้าคาโบนาร่าไส้กรอกโฮมเมดในชาม

เอาล่ะ: อาหารจานเด็ดที่เต็มไปด้วยควันเค็มและอร่อยที่เหมาะสำหรับคนงานเหมืองถ่านหินและเหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และคุณเพียงกระทะเดียวที่สกปรก!