วิธีปรุงอาหารในกลางแจ้ง: รองพื้นสำหรับเตาอบแบบดัตช์และแบบสะท้อนแสง

{h1}
การทำอาหารนอกบ้านเป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรความเป็นชาย 101 ทุกคนสามารถปรุงอาหารบนเตาอบหรือเตาอบในห้องครัวที่สะดวกสบาย แต่การตีเค้กช็อคโกแลตสำหรับวันเกิดร่วมกันและอบในเตาอบแบบดัตช์นั้นเป็นสิ่งที่น่าประทับใจและยากจะลืมเลือนสำหรับผู้ร่วมฉลองวันเกิด


การตั้งแคมป์แสงอัลตร้ามีสถานที่ การเดินป่า 50 ไมล์ใน 5 วันโดยถือกระเป๋าเป้ขนาด 35 ปอนด์จำเป็นต้องหมายถึงอาหารที่ขาดน้ำและไปโดยไม่ต้องใช้ลวดเย็บกระดาษประจำวัน การแบกเป้เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการหลีกหนีจากอารยธรรมและทำอะไรที่เรียบง่ายมากขึ้น

แต่ด้วยราคาก๊าซเช่นนี้ผู้คนจำนวนมากเลือกที่จะตั้งแคมป์ใกล้บ้านไม่ว่าจะเป็นรถยนต์รถบรรทุกหรือรถพ่วงขนาดเล็ก การตั้งแคมป์ในรถยนต์เป็นสิ่งที่ดีสำหรับเมื่อคุณมีเวลาสำหรับการเดินทางระยะสั้นและต้องการทำอะไรที่สปาร์ตันน้อยลงและผ่อนคลายมากขึ้น สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับการตั้งแคมป์ในรถยนต์คือช่วยให้คุณสามารถทำอะไรได้หลายอย่างมากขึ้นสำหรับด้วงของคุณซึ่งอย่างที่ผู้พักแรมทุกคนรู้ดีว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดของการตั้งแคมป์ อาหารจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อปรุงและเพลิดเพลินในขณะที่คุณอยู่ท่ามกลางธรรมชาติ


โดยพื้นฐานแล้วมีสองวิธีในการอบในกลางแจ้งที่ยอดเยี่ยม: สะท้อนความร้อนจากแคมป์ไฟไปยังแผ่นสะท้อนแสงการสร้างเตาอบและการดักจับความร้อนในเตาอบแบบดัตช์ที่ทำด้วยเหล็กหล่อโดยใช้ความร้อนในรูปของถ่านหินโดยตรงกับพื้นผิวของเตาอบ . ทั้งสองอย่างมีข้อดีและข้อเสียและวันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการทำไพรเมอร์ให้กับคุณ

เตาอบตัวสะท้อนแสง

แผ่นสะท้อนแสงสำหรับทำอาหารกลางแจ้งบนถนนรถแล่น


เตาสะท้อนแสงติดกับบิสกิตทำอาหาร

ยืนใกล้กองไฟมากเกินไปและคุณจะรู้สึกว่าหน้าแข้งของคุณสุกเล็กน้อย นั่นคือความร้อนที่เปล่งประกายซึ่งเป็นพื้นฐานของการปรุงอาหารในเตาอบแบบสะท้อนแสง แนวคิดพื้นฐานง่ายๆคือเน้นความร้อนในที่ที่คุณต้องการให้เท่ากันมากที่สุด


แผ่นสะท้อนแสงที่ออกแบบมาอย่างดีจะเน้นให้ความร้อนสม่ำเสมอที่ด้านบนและด้านล่างของกระทะที่ใส่อาหารของคุณ มิฉะนั้นเตาอบของคุณจะอบไม่สม่ำเสมอ (น่ากลัวจริง) ราวกับว่าเตาอบที่บ้านของคุณสูญเสียองค์ประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งไป คุณจะได้ส่วนบนและด้านล่างดิบ

เตาสะท้อนแสงพับบรรจุอาหารกลางแจ้งแบบแบน

พับแบนลงเตาสะท้อนแสงใช้พื้นที่น้อย


ข้อดีของเตาสะท้อนแสงคือน้ำหนักและขนาดกะทัดรัด เตารีเฟลกเตอร์มีน้ำหนักไม่มากนักและเมื่อพับลงเรียบก็จะใช้พื้นที่น้อย ดังนั้นสำหรับผู้ที่ไวต่อน้ำหนักและขนาดตัวสะท้อนแสงจึงเป็นทางเลือกที่ดี ชาวแคมป์เรือแคนูสามารถบรรทุกได้มากกว่าแบ็คแพ็คเกอร์ดังนั้นพวกเราที่ตั้งแคมป์ด้วยเรือแคนูก็ชอบสิ่งเหล่านี้

สำหรับการอบที่ดีที่สุดฉันชอบที่จะนำท่อนไม้ที่เผาไหม้ดีแล้ววางไว้ที่ปลายของพวกเขาโดยพิงกับไม้พยุงซึ่งมักจะเป็นวงแหวนไฟถ้ามันใหญ่พอ ในการตัดสินอุณหภูมิให้จับมือของคุณไว้ที่หน้าเตาอบและนับอย่างรวดเร็ว… onetwothreefourfiveOUCH อุ๊ยที่ห้าหมายความว่าคุณอยู่ที่ 350-375 องศา อุ๊ยที่สี่อยู่ที่ประมาณ 400-425 องศา สามหมายถึงถ่านสำหรับมื้อเย็น แม้จะตั้งใจดีที่สุด แต่ก็ยังมีจุดร้อนอยู่ดังนั้นให้ใช้ที่คีบหมุนกระทะเป็นระยะ ๆ หรือเมื่อคุณเห็นจุดร้อนเริ่มก่อตัว


คุณจะสังเกตเห็นว่าฉันไม่ได้พูดถึงอาหารใด ๆ นั่นเป็นเพราะคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในเตาสะท้อนแสง ยิ่งคุณต้องปรุงอาหารนานเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องวางแผนล่วงหน้าในการรักษาไฟเพื่อให้ความร้อนค่อนข้างสม่ำเสมอ ฉันมีลาซานญ่าอบผักย่างและอบเชยโรลอบด้วยเตาสะท้อนแสง

สิ่งสำคัญคือการฝึกฝน อย่าคาดหวังว่าจะได้ทำ Baked Alaska เป็นครั้งแรก เริ่มจากขนมอบง่ายๆ หากเราตั้งแคมป์กับเด็ก ๆ เรามักจะใช้ม้วนแช่แข็งเป็นหลอดเพื่อให้เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมได้ เวลาอบจะรวดเร็วและกลิ่นมักจะดึงดูดเด็กคนอื่น ๆ ที่ต้องการบางอย่างเช่นกัน


เตาอบดัตช์

เตาอบดัตช์

ผู้เริ่มต้นเตาอบของชาวดัตช์ควรเริ่มต้นด้วยถ่านอัดแท่ง

อาจจะคุ้นเคยกับคนทั่วไปมากกว่าเตาอบของชาวดัตช์มีอายุเก่าแก่ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง หม้อเหล็กก้นแบนที่มีขาขนาดเล็กเพื่อยกระดับออกจากเตาและฝาปิดสำหรับเก็บถ่านหินเป็นสัญลักษณ์ เครื่องเหล็กหล่อมีคุณค่ามากใน 13 อาณานิคมดั้งเดิมซึ่งมักถูกระบุไว้โดยเฉพาะตามความประสงค์ของแต่ละบุคคล เหตุผลที่เตาอบของชาวดัตช์ทนได้ก็เพราะว่ามันใช้งานได้ ... และอยู่ได้นาน และกินเวลา และกินเวลา

เช่นเดียวกับเตารีเฟลกเตอร์ไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้ในเตาอบธรรมดาที่คุณทำในเตาอบแบบดัตช์ไม่ได้ จะต้องใช้เวลาฝึกฝนและอาหารกึ่งเผาสองสามอย่าง แต่ยังคงมีอยู่และคุณจะทำมัน เคล็ดลับในการเริ่มต้นคือการควบคุมความร้อน ในขณะที่เชฟผู้เชี่ยวชาญสามารถปรุงอาหารโดยใช้แหล่งกำเนิดไฟได้ผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยถ่านอัดแท่ง

Briquettes เป็นแหล่งความร้อนที่เสถียรมาก คุณจะได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอ 350 องศาโดยใช้ก้อนอิฐสองเท่าของเส้นผ่านศูนย์กลางของเตาอบ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือถ้าคุณมีเตาอบขนาด 12 นิ้วคุณจะต้องใช้ 24 ก้อน แทนที่จะแบ่งก้อนอิฐที่ด้านบนและด้านล่างของเตาอบให้เท่า ๆ กันให้วางอีก 2-3 ก้อนไว้ด้านบนเพราะเป็นจุดที่คุณต้องการความร้อนเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ดังนั้นเพื่อให้ได้ความร้อนที่คงที่ดีเตาอบขนาด 12 นิ้วจะมี 14-15 ก้อนอยู่ด้านบนและด้านล่าง 9-10 ก้อน

ตัวยกฝาคีมขนาดใหญ่เตาถ่านแบบดัตช์

คุณจะต้องมีคีมขนาดใหญ่และตัวยกฝา

ตัวยกฝาเตาอบแบบดัตช์สำหรับตั้งแคมป์ทำอาหารกลางแจ้ง

ตัวยกฝาในการทำงาน

คุณจะต้องเปลี่ยนก้อนอิฐในขณะที่มันไหม้แน่นอนและที่คีบหนึ่งคู่มีความสำคัญในการหลีกเลี่ยงการไหม้และเพื่อควบคุมความร้อนของคุณ คุณจะต้องมีคีมขนาดใหญ่คู่หนึ่งและตัวยกฝา ฉันยังใช้ถุงมือเชื่อมและเกรียงเล็ก ๆ ด้วยถ้าฉันทำอาหารด้วยถ่านจากไฟแทนที่จะเป็นถ่านอัดก้อน

ดัตช์มากกว่าอุปกรณ์การทำอาหารถุงมือคีมยกฝา

เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารด้วยเตาอบแบบดัตช์อย่างปลอดภัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณใช้ถ่านจากไฟ

เตาอบดัตช์ที่ทำจากเหล็กหล่อปรุงรสอย่างถูกต้องมีคุณสมบัติไม่ติดที่น่าทึ่ง เครื่องครัวเหล็กหล่อส่วนใหญ่ผ่านการปรุงรสมาแล้วจากโรงงาน แต่คุณยังคงต้องการปรุงรสและบำรุงรักษาด้วยตัวเอง

หากเหล็กหล่อของคุณเป็นของใหม่และไม่ได้ปรุงแต่งคุณจะรู้ดี มันจะมีความรู้สึกหยาบแห้งและดูเหมือนมีอะไรติดอยู่ ล้างเตาอบด้วยน้ำร้อนและสบู่ (ครั้งเดียวและครั้งเดียวที่คุณควรทำ!) แล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืช (คาโนลาใช้ได้ผลดี) น้ำมันมะกอกไม่ได้ผล ฉันเรียนรู้วิธีที่ยาก วางเตาอบแบบดัตช์ของคุณบนแผ่นคุกกี้ในเตาอบธรรมดาที่ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาและปล่อยให้อบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เย็น เช็ดน้ำมันส่วนเกินออกและคุณก็พร้อมทำอาหาร

ยกเว้นเตาอบใหม่เอี่ยมอย่าใช้สบู่บนเตาอบของคุณเลย จะขจัดเครื่องปรุงรสที่หามาได้ยากของคุณ หากเตาอบของคุณปรุงรสอย่างถูกต้องคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ เพียงเช็ดออกด้วยกระดาษชำระหรือกลั้วทรายถ้ามี ยิ่งคุณปรุงอาหารที่มีไขมันมาก (เบคอนการทอดทุกประเภท ฯลฯ ) เตาอบของคุณจะปรุงรสเอง อาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศหรือถั่วสามารถนำเครื่องปรุงรสออกได้ดังนั้นคุณต้องปรุงรสอีกครั้ง

สิ่งหนึ่งที่สามารถหลอกล่อให้ฉันไปขายยุ้งฉางในชนบทก็คือโอกาสในการหยิบเหล็กหล่อมาทำเพลง ฉันเจอเตาอบแบบดัตช์และกระทะทอดที่เก่ามากคนที่ขายหน้าบ้านจำไม่ได้ว่าเป็นของแกรมปาหรือเกรท - แกรมปา ก็ไม่เสื่อมคลาย แม้ว่าจะเป็นสนิมคุณสามารถทำให้เตาอบแบบดัตช์กลับมามีชีวิตอีกครั้งได้ด้วยการขัดถูอย่างดีด้วยแผ่นขนเหล็กสบู่และน้ำจำนวนมากจากนั้นใช้สูตรปรุงรสที่จะทำให้ดีเหมือนใหม่

ในการผจญภัยในการตั้งแคมป์ครั้งต่อไปของคุณทำไมไม่ลองทำขนมสักหน่อยล่ะ? โรล, ก้อนกรวด, ขนมปังแบนน็อคหรือบิสกิตเป็นตัวเริ่มต้นที่ดี ฉันได้รวมสูตรอาหารและคำแนะนำไว้สองสามอย่างเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ง่ายๆ ไม่มีอะไรที่เหมือนกับการปรุงกระทะม้วนหวานในเตาสะท้อนแสงหลังจากที่มืดหรือพลิกเค้กสับปะรดคว่ำออกจากเตาอบลงบนจาน อย่าลืมสวมผ้ากันเปื้อน 'Kiss The Cook'

สูตรเตาอบดัตช์

บิสกิตผงฟู

แป้ง 2 ถ้วย
1/2 ช้อนชาเกลือ
นม 2/3 ถึง 3/4 ถ้วย (นมผงที่ผสมแล้วดี)
ผงฟู 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

ผสมของแห้งเข้าด้วยกัน ใส่ของเปียก. ผสมทั้งหมดและตบเบา ๆ ลงในเตาอบดัตช์ที่ทาน้ำมันอย่างดี อบจนสุกโดยปกติจะอยู่ระหว่าง 12-15 นาที

ทางเลือก:
ผสมไธม์โรสแมรี่หรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่ชื่นชอบในหนึ่งช้อนชาสำหรับบิสกิตรสสมุนไพร
ผัดหัวหอมผักชีฝรั่งหรือผักขนาดเล็กอื่น ๆ แล้วพับลงในเปลือกเพื่อให้ได้บิสกิตที่อร่อยยิ่งขึ้น
วางเบคอนสองสามชิ้นที่ด้านล่างของกระทะและปรุงอาหารสักครู่จากนั้นใส่แป้งบิสกิตที่ด้านบนแล้วอบตามปกติ เบคอนกรอบและบิสกิตอบอวลไปด้วยกลิ่นหมูรมควันที่ยอดเยี่ยม ไม่ใช่สำหรับหมิ่นประมาท

ไก่ย่าง

ชายคนหนึ่งกำลังปรุงไก่ย่างบนเตาอบแบบดัตช์

เสิร์ฟอาหารเย็น!

นี่ไม่ใช่สูตรอาหาร แต่เป็นแนวทาง ใส่น้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของเตาอบใส่หอมใหญ่สับและอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่ม เติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งถ้วยมะเขือเทศหนึ่งกระป๋องและไก่ ปรุงจนเนื้อไก่แตก นั่นคือแนวคิดเบื้องหลังการทำอาหารในเตาอบของชาวดัตช์ส่วนใหญ่

Canoelover’s Potatoes

มันฝรั่งขนาด 3 กำปั้นขัดผิว แต่ไม่ปอกเปลือก
1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เบคอน 3-6 เส้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม คนรักเบคอนสามารถสูงถึง 10
โรสแมรี่หรือไธม์ 1 ช้อนชาขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
1/2 ช้อนชาเกลือ
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 / 4-3 / 8 นิ้วสี่เหลี่ยมแล้วพักไว้ ใส่เบคอนลงในเตาอบและผัดจนนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเหลืองและโปร่งแสง ใส่มันฝรั่งและเครื่องเทศลงไปผัดจนเข้ากัน หากคุณไม่ชอบเบคอนคุณอาจต้องเติมน้ำมันเล็กน้อย ปิดฝาและอบประมาณ 10-15 นาทีเปิดแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าดูเหมือนแห้งไปหน่อยให้เติมของเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะ - เบียร์แนะนำบ้าง

ปรุงอีก 10-15 แต่คอยดู เสร็จแล้วเมื่อคุณต้องการกิน ถ้าอยากให้กรอบกว่านี้ให้ปรุงนานขึ้น อีกครั้งถ่านหินที่อยู่ด้านบนมีความสำคัญมากกว่าด้านล่าง

เคล็ดลับเล็ก ๆ : คุณสามารถเตรียมเบคอนล่วงหน้าได้โดยม้วนแถบเป็นม้วนเล็ก ๆ ที่คุณสามารถแช่แข็งทีละชิ้น ทำให้ง่ายต่อการคว้าสิ่งที่คุณต้องการ

เค้กสับปะรดคว่ำ (เหมาะสำหรับเตาอบ 10 หรือ 12 นิ้ว)

1 (18 ออนซ์) กล่องผสมเค้กสีเหลือง
ไข่และน้ำมันตามที่ส่วนผสมเค้กกำหนด
สำหรับของเหลวที่เรียกโดยการผสมอย่าใช้น้ำใช้น้ำสับปะรดจากกระป๋อง
1 ค. น้ำตาลทราย
1/2 แท่งเนย
สับปะรด 1 กระป๋องหั่นบาง ๆ หรือบด ฉันชอบบด แต่ระบายได้ดี

ละลายเนยที่ก้นเตา ถ้าสูบมากหรือเป็นสีน้ำตาลเร็วให้ดึงออกจากเตาเล็กน้อยแล้วใส่สับปะรดลงไป เตรียมส่วนผสมตามที่กำหนด แต่เติมน้ำน้อยกว่าที่สูตรขอ 2-3 ช้อนโต๊ะเนื่องจากมีของเหลวอยู่ในสับปะรดมาก อบจนเสร็จ: ควรใช้เวลาประมาณเดียวกับเตาอบทั่วไป แต่ดูสิ ใส่ถ่านที่ด้านบนของเตาอบ แต่อย่ากังวลว่าด้านล่างจะมากเกินไปเว้นแต่ถ่านจะหมด